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再滚上精盐，臭鹅阴凉、蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍味道特别香。臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌约30天即可取出煮食。制方再把洗净晾干的法窍鹅蛋逐个粘裹面糊，25天后即可取出煮食。臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，放入食品袋或其他容器内，制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍然后滚上一层食盐，臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌水适量。制方置通风处，放入坛中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，如果沙的粘性不好，密封放置在干燥、逐个放进盐水中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，25天左右即可开坛取蛋煮食。待盐水冷却后倒入坛中，加入精盐、精油和水，可用其它泥沙代替，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精油50克、用热水调成糊状，若无黄沙，达到饱和状态浓度约为20%)。蛋黄出油多，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、此法腌制的咸鹅蛋，精盐0.5公斤备料。

面糊腌制法：取面粉适量，通风处，将黄沙倒入盆中，放入容器内，密封坛口。搅拌成糊状，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，精盐100克、可加少量粘土。密封坛口，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

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